Gratins soufflés de thon forestier

31 Octobre 2013

En entrée ou en plat avec une salade, c'est délicieux !

Ingrédients (pour 3 personnes) :

- 1 boite de thon au naturel

- 140 g de champignons de Paris

- 3 gousses d'ail

- sel, poivre, persil, noix de muscade, piment

- 1/4 de lait

- 40 g de beurre

- 40 g de farine

- 1 œuf

- du gruyère râpé

Préparation

Préchauffer le four à 200°.

1) Éplucher et émincer les champignons. Hacher finement l'ail. Égoutter le thon en conserve.

2) Faire revenir quelques instants l'ail et les champignons dans une poêle avec un fond d'huile pour évaporer l'eau de cuisson.

3) Assaisonner avec le sel, poivre, persil puis incorporer le thon hors du feu.

4) Dans une petite casserole faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger et faire cuire ce roux pendant 1 à 2 minutes (attention de ne pas le laisser brûler !)

5) Ajouter le lait froid puis porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que la béchamel s’épaississe. Terminer par le jaune d’œuf, du sel, du poivre, une pincée de piment et de la muscade.

6) Mettre la sauce dans un saladier et incorporer les champignons et le thon.

7) Battre le blanc d’œuf en neige et l’incorporer également, très délicatement. Bien mélanger.

8) Répartir dans 3 cassolettes ou minis plats à gratin, saupoudrer de gruyère et enfourner au four pendant 20 minutes à 200° jusqu'à ce que cela soit gratiner sur le dessus.